ランチメニュー 2/1〜10

 2/1〜2/10までのランチメニューです
黒米入り玄米ごはん
サトイモと昆布の韓流スープ
不老富貴(ふろふき)大根韓国だれ
じゃがいもと納豆のきんぴら
もちきびとレンコンのシュウマイ
わかめと菜花のナムル
カクテキ(大根キムチ)
おかゆパン

今回のメニューは韓国風メニューです
胡麻をふんだんに使いました
食べた瞬間ウマい という料理です

韓国料理がどういうものか、正確には知らないので
「韓国料理ってこんな感じかな?」
というイメージ先行で出来上がった妄想韓国料理(笑)

韓国料理の基本に忠実に作ろうとか、正確に作ろうとかいう意図はなく、
日本人の舌にあった美味しい料理にしようと思って組み立てているので
多分、食べやすいと思います(笑)
辛くもないです

今回のレシピ紹介は「わかめと菜花のナムル」
 わかめを水で戻し、長ネギのみじん切り、醤油、すり胡麻、胡麻油、唐辛子で和える。
 茹でた菜花、もやしなどを和える。
今の時期、僕らの地域では新ワカメが出てきます
これが、もう、本当に美味しくて…
やはり、ワカメも乾燥ものより地元の旬の生ワカメの方が格段に美味しい

このレシピも簡単ですが、今の時季だからこその美味しさがあります
ポイントは油も調味料もしっかり使って、味を強めの仕上げにする
ぜひお試し下さい

今回のスイーツは2種類
「木の実のタルト」

新作です
オーガニックナッツをモリモリ使いました
 くるみ、アーモンド、カシューナッツ、レーズン、ココナッツロング
全てオーガニックという、なかなか贅沢なスイーツ
ナッツのコクが美味しい、秋冬らしいスイーツ

「ネーブルピールとキャロブのマーブルケーキ」

ネーブルピールを作って、ケーキに混ぜ込みました
アクセントにキャロブという素材を使って、マーブル状にしています

キャロブは色が焦げ茶なので、ココアの代用品として使われることもあります
しかし、味はキャロブはキャロブ、特有の香りと美味しさがあります
柑橘類とよく合うので、合わせてケーキにしてみました

僕がケーキ作り始めた初期の頃の、自分で考えたレシピ
そんなこともあって、思い入れのあるケーキです
今食べても、僕は好きだなぁ(笑)
2014.02.01 Saturday  
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