切干大根作りの季節になりました

切干大根のシーズンになりました

寒の入りから2月いっぱいぐらいまでがベストシーズンですね
 寒さで甘みの乗った大根を刻み、冬の強い乾いた寒風で一気に干し上げる!

農家をしていた頃は、かなりがんばって作っていましたが、最近は料理教室と僕らが食べる分をつくるぐらいに
今年も作ります

今年は大根の種をまくのが遅れたこともあって、大根がちびっこばかり…
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かわいいですね(笑)
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切干突きで刻みます
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包丁で手切りは大変ですが、専用の道具を使うとさすがに早いですね
30分ぐらいで切り終わり
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網に拡げ、乾燥させます
風が強くて晴れている等、条件が良ければ2日間で乾きます

右に写っているのは2日前に干し始めた切干大根
この様子だと、明日回収ですね

今年は大根が小さいので、短めでちょっと辛めの切干大根になるかな…

2月まで、一年分をちょこちょこ作っていきます
2015.01.12 Monday  
レシピ | comments(2) | -  

コメント
私もやってみました〜(*^o^*)なんで 今まで やらなかったのね( ̄∀ ̄)

一番 簡単な保存食かも( ̄∀ ̄)

私も 有機朝一大好き!!です!(b^ー°)

有機朝一のとこのコメント送信出来てなかったから これだけはコメント!(笑)
  • すずきあや☆
  • 2015/01/16 3:23 PM
切干大根、そうだね、簡単だね〜
切って干すだけだもん

朝市は、本当にありがたいよね
  • ばんせい
  • 2015/01/16 5:54 PM
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