ランチメニュー 6/1〜10

6/1〜6/10のランチメニューです
梅ひじきごはん
グリンピース豆腐のお吸い物
揚げ豆腐の梅肉ソース
お麩じゃが
季節野菜のグリル キヌアゼリーソース添え
おかゆパン

今回は「梅雨をのりきるメニュー」
梅雨時の不調を吹き飛ばすメニューを考えました
ポイントは梅肉
梅干は万能薬と言っても良いほどの食材
殺菌力と塩気で、だるくなりがちな梅雨の身体に元気を取り入れます

今回のレシピ公開は「揚げ豆腐の梅肉ソース」
豆腐は水切りして、地粉をつけて揚げる。梅干ペースト、純米酢、麦味噌、甘酒、りんごジュースを合わせたタレにさっとくぐらせ、大根おろしを添える。
材料さえあれば簡単に出来ますね
今の時季身体が求めることもあって、とても美味しいです
2013.06.14 Friday  
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ランチメニュー 5/18〜27

5/18〜27のランチメニューです
グリンピースごはん
ジンジャーオニオンスープ
もちきび入りトマトクリームコロッケ
車麩の串カツ
かぶとローズマリーの酒粕煮
そら豆とじゃがいものサラダ ディル風味
グリーンサラダ ブラックドレッシング
おかゆパン

今が旬の豆類
生グリンピースをご飯に混ぜ、そら豆と絹さやはじゃがいもとともにサラダにしました
勢いを増して暖かくなる季節、少し軽めの洋風なメニューとなりました

今回のレシピ公開は「もちきび入りトマトクリームコロッケ」
玉ねぎと玄米粉をオリーブ油で炒め、豆乳、トマト、酒粕、塩、寒天を入れてクリームを作る。炊いたもちきびを混ぜ、地粉、パン粉を付けて揚げる。

この説明で作れる方は、お料理好きな方だと思います(笑)
少し難易度が高いかもしれませんが、美味しいのでぜひチャレンジしてみて下さい
2013.05.30 Thursday  
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ランチメニュー 4/19〜29 5/4〜13

ランチメニュー、更新滞ってました
すみません
事後報告になりますが、お知らせいたします

ランチメニュー 4/19〜29
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たけのこ玄米ごはん
たけのこ入り飛竜頭 きのこあんかけ
青菜ロール
新玉ねぎの納豆ドレッシング
よもぎの天ぷら
玉ねぎと絹さやの味噌汁
おかゆパン

旬の竹の子をふんだんに使った献立となりました
由希子が一番好きだという、このメニュー
竹の子好きにはたまりませんね
どれもこれも、とても美味しいです

今回のレシピは「新玉ねぎの納豆ドレッシング」
 新玉ねぎは塩でもむ。丸麦を炊く。
 ひじきは水で戻し茹でる。
 納豆、塩麹、梅干をよく混ぜ和える。
単純ですが、美味しいです
手間いらず、簡単ですので、お試し下さい

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ランチメニュー 5/4〜13
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赤米入り玄米ごはん
大豆タンパクの唐揚げ 香味ソース添え
スナップエンドウとこんにゃくの炒め煮
フキの信田巻き
ひえと春野菜のサラダ
たけのことわかめのスープ
中華蒸しパン

大豆タンパクの唐揚げが絶品
本物よりも食べやすくて美味しいという声もたくさんいただきました
中華蒸しパンにはさんで食べると、また美味
男性でも十分満足感を得られる献立となりました

レシピ公開は「スナップエンドウとこんにゃくの炒め煮」
 胡麻油を熱して、こんにゃくをさっと炒める。
 スナップエンドウ、たけのこ、ニンニクの芽、塩麹を入れて蓋をして蒸し煮にする。
 火が通ったらひと混ぜし、醤油で味を調える。
いくら食べても食べ飽きない魅力、すっごく美味しいです

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いちごのムースケーキ
スポンジ生地の上に、イチゴのムース、そしてイチゴシロップをのせました
今シーズン最後のイチゴ
赤が映える、彩り綺麗なスイーツになりました
お味も美味しく仕上がりました
2013.05.13 Monday  
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ランチメニュー 3/1〜11

3/1~11までのランチメニューです

花の玄米ちらし寿司
蕎麦がき入り淡雪汁
ベジごぼう天
ひじきの白和え
切干大根と油揚げの煮物
春野菜の酢味噌和え
分搗き米のおかゆパン
(写真はおかゆパンを忘れてしまいました)

今回はおひな様を意識して、ちらし寿司にしました
和食の献立となりました
どれも完成度の高い料理、美味しいです

レシピ公開、今回はちらし寿司

玄米は土鍋で炊き、梅酢、切り胡麻、刻んだレーズンを加えて寿司飯を作る。
かんぴょう、干し椎茸、人参を醤油で煮付け、寿司飯にまぜる。
豆腐を炒めて、ターメリックで色付けする。
器に盛り、きざみ海苔、豆腐そぼろ、酢漬けにした蓮根、大根を飾り、蒸し煮人参,菜花を飾る。

マクロビオティックでは砂糖を使いませんので、普通の寿司飯とはちょっと違いますが、これはこれで美味しいです
季節料理、ぜひお家でもやってみて下さい
2013.03.01 Friday  
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ランチメニュー 2/15〜25

2/15〜25のランチメニューです

ひよこ豆ごはん
ひえのアランチーニ 人参ソース
大根と車麩のトマト煮
野菜のグリル マスタードマリネ
かぶのチャウダー
分搗き米のおかゆパン
今回は洋風メニューとなりました
冬野菜のグリル マスタードマリネがすこぶる好評です
焦げ目のついたグリル野菜と、マスタードの風味がよく合います
大根と車麩のトマト煮も、ニンニクとオイルでしっかりした旨味があり、美味です
アランチーニはイタリアのライスコロッケ 今回はライスの代わりに雑穀のひえを使いました なかには豆腐の塩麹漬けを入れました
かぶのチャウダー、シチューのようでほっこり美味しいです

レシピ公開
今回は「大根と車麩のトマト煮」をご紹介します
大根と昆布を茹でる。
ニンニクをオリーブオイルで弱火でじっくり炒め、トマト缶、茹でた大根、煮汁、車麩、麦味噌を入れて煮込む。
シンプルレシピです。
ポイントはニンニクを極弱火でしっかり炒めること。
オイルにニンニクの旨味をしっかり移すこと。
トマトと合わせるときは、ニンニクを茶色い焦げ目がつくくらい火を入れた方が相性が良いです。
「〜のトマト煮」いろいろお試し下さい
なんでも美味しいです

今週は金曜日と月曜日営業です
(土日は貸し切り、料理教室でカフェは閉店)
よろしくお願いします
2013.02.21 Thursday  
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ランチメニュー 2/1〜2/10

2/1〜2/10までのランチメニューです

玄米ごはん
ベジおでん
じゃがいもと納豆のきんぴら
わかめと菜花のナムル
カクテキ(大根キムチ)
冬野菜の具だくさん味噌汁
大根葉のお焼き

寒さも本番、大根がおいしい季節
じんわり美味しいおでんにしました

納豆のきんぴら、美味しいと言う声続出
納豆嫌いの方が、生まれて初めて美味しく食べられたとのこと
レシピ大公開
 じゃがいもを胡麻油で色づくまでよく炒める。
 納豆を加えてねばりが無くなるまで炒め、塩と醤油、黒こしょうで味を調える。
これは簡単なので、皆さんお試し下さい
コツは油と塩分をしっかり使うこと

当日でも、予約分よりも若干余分に作っておりますのでご提供できます
0531−45−3069
ご来店の際は、ご予約、ご確認のお電話いただけると確実です
2013.02.02 Saturday  
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ランチメニュー 1/18〜28

1/18〜28までのランチメニューです 
菜飯
大根の味噌カツ
里芋のとも和え
ひじきれんこんと春菊またはルッコラのサラダ
紅心大根の甘酒レモン漬け
粕汁
分搗き米のおかゆパン

旬の大根を味噌カツにしました
食べ応え十分、サクサクとジューシーが美味です
ひじきれんこんのサラダ、個人的にはビンゴ!
粕汁も里芋とも和えも、漬け物も美味しいです
バランスの良い、どれも完成度の高い献立となりました

冬の寒い時期は、野菜が美味しい季節
薪ストーブ点けて、お待ちしております
2013.01.20 Sunday  
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ランチメニュー 1/6〜1/14

新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします

1/6〜14までのランチメニューです
・たっぷり人参ごはん
・ごま豆腐のお吸い物
・れんこん鳴門揚げ
・里芋の唐揚げ
・ひえそば大根
・干し柿入りなます
・たたきごぼうのナッツ和え
・黒豆煮
・りんごきんとん

年賀を意識したスペシャルメニュー
マクロビオティックが最も得意とする和食です
どれもしみじみ美味しい、質の高い料理
手間は1.5倍、お値段据え置き お得です!(笑)

ぜひ召し上がっていただきたいメニューです
2013.01.12 Saturday  
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今週のランチ 12/14〜30

12/14〜30までのランチメニューです
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カラフル野菜のテリーヌ
玄米ごはん
ベジミート・ストロガノフ
じゃがいもと雑穀のグラタン
れんこんとアマランサスのサラダ
かぶのポタージュ

クリスマスを意識した洋風スペシャルメニュー
いつも以上に手間をかけてます(汗)

前菜、カラフル野菜のテリーヌからお出しします
ストロガノフのベジミートが驚きの仕上がり、お肉そのもの!
かぶのポタージュ、寒さでかぶに甘味がのってきて、とても美味しいです

薪ストーブに火が入っております
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冬をしみじみ味わって下さい

年内は30日(日)まで、年始は5日(土)より営業いたします
玄米菜食ランチはご予約いただけると確実です
よろしくお願いします
2012.12.20 Thursday  
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今週のランチ 11/30〜12/10

11/30〜12/10のランチメニューです
赤米入り玄米ごはん
ペンネのグラタン 2種類のソース
冬野菜のパピヨット
ひえと紅心大根のサラダ
重ね煮ミネストローネ
天然酵母パン

今回は洋風です。
秋冬野菜をふんだんに使った献立、美味しいです。
冷え込みが強くなってきたこの季節、ほっくり温まります。
2012.11.30 Friday  
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